Менджер ресторана

Обязанности:

• Контроль и соблюдение всех стандартов, процедур и правил отеля.
• Координация и сотрудничество с руководителями других организационных подразделений.
• Планирование, организация, управление и контроль работы персонала во всех ресторанах.
• Разработка предложений по численности и динамике найма постоянных и сезонных сотрудников.
• Обеспечение открытия и закрытия заведений в соответствии с графиком работы.
• Подбор, отбор кандидатов, проведение обучения и оценка работы команды.
• Правильное планирование графиков работы в соответствии с потребностями бизнеса.
• Обеспечение постоянного высокого качества обслуживания персоналом.
• Планирование, координация и контроль процессов обучения сотрудников.
• Оценка всех сотрудников, ведение записей и предоставление отчетов.
• Управление инвентарем, состоянием оборудования, планирование регулярного обслуживания.
• Контроль ресторанного инвентаря и проведение регулярных проверок.
• Соблюдение стандартов HACCP, контроля вредителей и управления отходами продуктов питания и напитков.
• Предложения по закупке оборудования и средств, необходимых для работы.
• Контроль соблюдения правил охраны труда и производственных регламентов.
• Соблюдение гигиенических и санитарных норм, выполнение медицинских предписаний.
• Сбор обязательной документации в соответствии с законодательством для объектов и сотрудников, проверка ее действительности.
• Совместное ведение с отделом кадров учета разрешений на работу и медицинских книжек.
• Управление процессами открытия, запуска и закрытия объектов.
• Планирование, организация и контроль регулярной и генеральной уборки помещений и оборудования.
• Контроль за приготовлением еды и напитков, а также обслуживанием в соответствии со стандартами.
• Предложения и реализация новых правил и процедур в секторе питания и напитков.
• Планирование, организация и управление банкетами, мероприятиями и церемониями.
• Контроль операций и стандартов обслуживания в ресторанах шведского стола.
• Мониторинг операций во всех ресторанах à la carte и рум-сервисе.
• Составление и контроль отчетов о повреждениях инвентаря, внедрение корректирующих мер.
• Управление мелким инвентарем и расходными материалами.
• Достижение целевых показателей продаж во всех ресторанах и барах.
• Анализ уровня продаж еды и напитков, предложение шагов для улучшения.
• Составление ежедневных/еженедельных отчетов о продажах ресторанов и баров.
• Делегирование задач сотрудникам в рамках их обязанностей.
• Обучение, мотивация и контроль сотрудников для повышения продаж.
• Контроль инвентаря, расчетов, сдачи выручки и составление финансовых отчетов.
• Решение жалоб гостей, урегулирование ситуаций и составление отчетов.
• Организация бронирования столов, мест и зон отдыха в ресторанах, барах и на пляже.
• Выполнение обязанностей супервайзера/официанта в случае необходимости.
• Совместная работа с менеджером по напиткам по управлению недостачами и излишками.
• Контроль соответствия конечной продукции всем предписанным нормам.
• Контроль посещаемости сотрудников и ведение учетных записей.
• Наблюдение за операционными процессами для выявления способов улучшения сервиса.
• Обеспечение регулярного обслуживания оборудования, отслеживание гарантий и поиск партнеров по обслуживанию.
• Контроль за гигиеной во всех ресторанах и барах.
• Управление денежными потоками во всех кассах и соблюдение сотрудниками правовых норм.
• Выполнение других задач, поставленных прямым руководителем.
• Следование ценностям компании, являясь примером для других сотрудников.

Требования:

• Высшее или среднее профессиональное образование (уровень 6 или 7 по NOKS) в области социальных наук или других смежных дисциплин.
• Владение персональным компьютером.
• Обязательное знание английского языка.
• Минимум 8 лет опыта работы на аналогичных или схожих должностях.

Мы предлагаем:

• Предоставление жилья, питания и униформы.
• Корпоративные скидки.
• Для иностранных граждан — оформление разрешений на проживание и работу.

‍

‍