Шеф-Повар

Обязанности:

• Управление всей работой кухонь в отелях Harmonia и Infinity.
• Подготовка предложений по численности и динамике найма постоянных и сезонных сотрудников.
• Отбор кандидатов, обучение, руководство, контроль и оценка сотрудников.
• Оценка всех сотрудников в соответствии с установленной динамикой, ведение записей и отчетности.
• Обучение, организация и контроль работы сотрудников кухни.
• Правильное планирование графиков работы в соответствии с потребностями бизнеса.
• Планирование, координация и контроль процесса обучения сотрудников в секторе BOH.
• Разработка меню блюд в соответствии с определенной концепцией.
• Контроль, управление и участие в процессе приготовления и выдачи блюд.
• Ответственность за учет рабочего времени сотрудников в организационном подразделении.
• Контроль выполнения всех предписанных норм в работе.
• Соблюдение стандартов качества и количества блюд и продуктов.
• Контроль гигиены помещений, оборудования и персонала кухни.
• Сбор документов сотрудников в соответствии с законодательными требованиями.
• Ответственность за открытие, ввод в эксплуатацию, закрытие и обслуживание объекта.
• Контроль всех расходов и повышение уровня прибыльности.
• Управление закупкой сырья и ответственность за его качество и исправность.
• Ответственность за материальное состояние товаров и продуктов на кухне.
• Ведение инвентарного списка и состояния оборудования, приборов и принадлежностей.
• Предложения по закупке оборудования и рабочих средств в соответствии с потребностями.
• Контроль соблюдения правил охраны труда и трудового законодательства.
• Контроль соблюдения санитарных норм и условий труда.
• Контроль приготовления пищи в соответствии с установленными стандартами.
• Планирование и управление процессом приготовления пищи на банкетах и мероприятиях.
• Координация процесса закупки продуктов в пределах установленного бюджета.
• Следование последним достижениям в области кулинарии.
• Выполнение других специальных задач по поручению непосредственного руководителя.
• Следование корпоративным ценностям, демонстрация примера для других сотрудников.

Требования:

• Среднее образование длительностью 3 или 4 года (уровни 3 или 4 по NOKS) в сфере общественного питания, туризма или кулинарии.
• Умение работать с персональным компьютером.
• Владение английским языком.
• Минимум 5 лет опыта работы на аналогичных или схожих должностях.

Что мы предлагаем:

• Предоставление жилья.
• Питание во время смены.
• Корпоративные скидки.

‍